宝塔肉

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【宝塔肉】外观看起来就像个金字塔一样一层一层的叠上，从底部的宽度一直叠至最顶尖，经过煮、焖、煎及蒸味道特别的入味。经过长时间的熬煮与蒸使到五花肉的肉皮与脂肪入味及晶莹剔透，俗称【走油】。家人非常喜欢吃这类型的‘走油肉’，配上梅干菜很美味。至于在刀工方面对我来说就不能逞强了，因为我是 ‘家庭主妇’当然没有高级厨师切得又细又薄滴；不瞒你说我可是练了好几块五花肉呢。。

食材清单加入采购清单

方形五花肉 1块

、

梅干菜 1碗

、

八角 2朵

、

桂皮 1片

、

生粉适量

、

水适量

、

红糖 3汤匙

、

红烧秘制酱适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
梅干菜稍微洗洗后放入水里浸泡.
步骤2/23 点击查看大图
每隔10分钟洗一次换一次水，最好用像筛子一样的镂空盆来浸泡这样小沙子在浸泡过程中会从镂空的盆子里掉下，洗的过程重复5-6次。
步骤3/23 点击查看大图
五花肉洗净.
步骤4/23 点击查看大图
略微焯水。
步骤5/23 点击查看大图
原锅再次放入适量的水，水要没过五花肉然后放入桂皮和八角大火烧开。
步骤6/23 点击查看大图
烧开后放入3汤匙的红烧秘制酱着色，转中火盖上盖子煮30分钟后取出。
步骤7/23 点击查看大图
趁热的时候肉皮上抹上红烧秘制酱。锅里的汤不要倒掉待会要煮梅干菜的。
步骤8/23 点击查看大图
抹好红烧秘制酱后等待肉凉了以后，锅里放入少许的油把五花肉的肉皮朝下煎、
步骤9/23 点击查看大图
记得一定要盖上盖子否则会很危险哦，用小火煎2-3分钟就可以了，拿出来的时候看看肉皮是否已经上色了，如果不上色可以再煎2分钟，肉皮不要过度的煎否则切的时候就不好切了。
步骤10/23 点击查看大图
等待肉凉了以后放入速冻里冷冻约30-50分钟，这样可以让肉稍微硬一点切的时候就很好切。
步骤11/23 点击查看大图
此时将原锅里的汤放入梅干菜，把桂皮八角捞出。
步骤12/23 点击查看大图
大火烧开后转小火焖煮放入红糖，喜欢吃甜的可以多放1汤匙。
步骤13/23 点击查看大图
煮至40分钟当中要留言汤汁不要烧干了因为待会要留点汤汁勾芡。
步骤14/23 点击查看大图
肉冻好后取出沿着边上一直切。
步骤15/23 点击查看大图
快到了尾端的时候记住不要切断否则就要从新做了。
步骤16/23 点击查看大图
切好后围着圈回复方肉的模样，肉的尾端用牙签刺入稳固即可。
步骤17/23 点击查看大图
此时将梅干菜盛出来，剩余的汤汁小火烧开后勾芡，不需要勾的很厚。
步骤18/23 点击查看大图
把卷好的肉的底部有个空隙的部位放入适量的梅干菜。
步骤19/23 点击查看大图
然后放回盘子里刷上勾芡好的梅干菜汁。
步骤20/23 点击查看大图
放入锅里中火蒸1个小时即可。
步骤21/23 点击查看大图
成品。
步骤22/23 点击查看大图
成品。
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成品。