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杂酱刀削面的做法

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杂酱刀削面

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很好做一款面食。

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刀削面（超市有卖）两斤左右（4.5人份）

、

五花肉（瘦一点）一斤左右

、

土豆一个

、

芹菜杆一至两根

、

甜面酱一袋

、

豆瓣酱两大勺

、

青菜一把

、

桂皮一小丁

、

八角一小丁

、

生姜四五片

、

大葱一根

、

蒜四五瓣

、

料酒适量

、

生抽适量

、

辣椒段 5，6小段

、

番茄酱两大勺

、

花椒若干

烹饪步骤

步骤1/4
将五花肉切丁，土豆、芹菜杆切小丁。将葱切成葱花、蒜瓣切小丁、生姜切末备用。
步骤2/4
在锅里放油烧热，将准备好的桂皮、八角过油入味后捞起，放入姜末、花椒、辣椒段爆炒，然后放入五花肉炒至发白，加入适量料酒，生抽。
步骤3/4 点击查看大图
继续翻炒，再放入一袋甜面酱、两大勺豆瓣酱、番茄酱适量、翻炒，加水再煮一会即可，这样肉酱臊子就做好了，光线问题吧，肉臊子照片出来发红，其实做好的颜色是那种面酱的深色。个人觉得这样口味刚好，喜欢吃味道重一点的可再放少许盐。
最后一步
在锅里加入开水煮面，三开就可以了，最后一开把洗好的青菜放进去，出锅浇上哨子即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-23

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