红酒炖牛肉Beef Bourguignon

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这个菜就是Julie & Julia那部电影里提到的，美国人叫做是：Beef Bourguignon，让女主角做了2次的红酒炖牛肉。这个电影看了很有做饭的冲动，马上就想拐到店里买口这个法国产Dutch oven ！挣扎了很久虽然又要额外支付120刀，跟私房的几个美食达人学习后决定还是拿下。Beef Bourguignon ,以前没有看过法式做法，这个红酒牛肉已经被世界各地山寨过，以前在国内很老中很老中的老爸都晓得。我来米国后山寨过好几次，但是从来不知道这个是在烤箱里完成的，我心想炖呗，加点红酒，番茄酱，洋葱加点牛肉红萝卜啥的小火慢慢炖吧。就是在米国很多人也有不同的做法，我看到电视上有的大厨加料的顺序和步骤都不是很一样。这次想看看这个东西被老奶奶带到美国来时的面目。主要参考了：Julia Child的Mastering the Art of French Cooking 我的锅子是2.75Q的只能做1.5磅的牛肉拉，我觉得我们家里肯定是够吃的啦，不过要是炖鸡啥的我还是要考虑在买个大的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

培根肉bacon 3OZ 90g)

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橄榄油 1大勺

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牛肉（切成2-inch 大块） 1.5磅(680g)

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红萝卜（切块）半根

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洋葱（切碎）半个

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盐和胡椒适量

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面粉 1大勺

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红葡萄酒 1.5杯

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牛肉清汤 1.5杯

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番茄膏tomato paste 半大勺

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蒜蓉 1瓣

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百里香thyme 1/2小勺

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月桂叶bay leaf碎屑半片

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白色小洋葱头 10个

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奶油 1大勺

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新鲜蘑菇 0.5磅 (230g)

烹饪步骤

步骤1/10
烤箱预热450F（摄氏230度）锅内里放上培根小火煎至几分钟，加入一大勺橄榄油，把油煎出来。取出培根备用，锅底有些油，留用。
步骤2/10
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步骤3/10
锅里加入洋葱和红萝卜翻炒一下，重新加入牛肉和培根肉，加入盐胡椒我加了（1/2小勺盐1/4小勺胡椒）
步骤4/10
注：我这一步以后不这么多了，胡萝卜加的好早，最后拿出来的时候几乎没有了，下次我加的晚一些，我看到有的都会在烤箱里炖了一小时后才加的。喜欢红萝卜配菜的样子～～
步骤5/10
锅内撒上面粉，使牛肉上裹上一层薄薄的面粉。放入烤箱烤4分钟，这时是不盖盖子的哦面粉有些发黄取出
步骤6/10
拿出锅子，把烤箱温度降到325F（摄氏162度）
步骤7/10
加入酒和牛肉stock稍微盖过牛肉。
步骤8/10
加入番茄膏，蒜，百里香，月桂叶，盖上盖子小火烧开。连盖子一起放入325F烤箱里，烤3-4小时。我只炖了2.5小时，可能我得分量少吧，我吃那个肉正好的哦，适合我的牙口，你要喜欢软烂的再多炖半小时。
步骤9/10
准备材料D：洗干净的洋葱和小蘑菇，另外一个锅内加入1大勺黄油烧热加入小洋葱翻炒.炒香小洋葱后下蘑菇，加一些牛肉清汤，盐，胡椒适量，小火煮40分钟，小洋葱要煮软，但是不要烂掉保持形状。
最后一步
烤箱取出红酒炖牛肉，如果把汁水过多倒在一个