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酱爆肉末茄子煲

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昨天做了一个【罗勒番茄炒蛋】和【糖醋藕片】,李先森意见那是一个相当的大哈!!!先是说木有肉!(嗯?不对呀!我们家的肉食动物不是我吗?怎么他先受不了呢?)再者说,受够了糖醋,说只要是我一烧菜就是糖醋,两个菜都是酸的,再好吃人也腻了。 好吧,今天咱就不酸甜口了,改咸鲜口吧!拿出我的绝招来!话说这道【酱爆茄子】可是我老爸的绝活!以前每次家族聚会宴席上必有此菜,而且绝对是一上桌就立马瓜分完毕,盘子都不用放下来的!毫不夸张的说!废话不多说!直接上菜谱!
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1.要选择细长条的紫茄子,而且是表皮浅紫色的,这样的茄子会比较嫩,表皮吃起来不会老; 2.茄子表皮水分擦掉是防止炸茄子的时候溅油,用厨房纸比较好,如果用餐巾纸会有毛,当然,用干净的抹布是最好的,环保; 3.用中大火炸茄子,小火会比较吸油; 4.酱油是增加咸味,老抽是上色,这道菜不用再额外放盐了; 5.茄子是比较吸油的,这道菜最大的缺点就是油多,我们家一般会把油留下来,第二天炒菜再用,这个我就留下来第二天炒了青椒肉丝杏鲍菇; 6.这道菜虽然放了很多蒜末,但是蒜味并不重,只会吃到那股香,我很多不吃蒜的朋友都非常喜欢这道菜; 7.我和李先森都喜欢把茄子炒的烂一点,这样更入味,但是外形看起来就不那么美观了,还有一个好方法就是可以放在一个小煲里再煨一会;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2013-10-13

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