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大理石重乳酪蛋糕

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此配方为6寸模具的量,鸡蛋用比较小的,如果做8寸的,所有材料翻倍,鸡蛋用三个大鸡蛋即可
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
大理石重乳酪蛋糕的用料
大理石重乳酪蛋糕的做法
大理石重乳酪蛋糕的烹饪技巧

烤重酪类的蛋糕温度不宜过高,温度高奶酪蛋糕的表面会颜色重,发深黄色,影响成品效果。所以在烤的过程中,随时观察,如果表面开始上色,甚至蛋糕表层鼓小泡了,就说明温度高了,这时候应该调低一些温度。 重酪类蛋糕判断是否烤熟,在时间到时,戴隔热手套,晃动一下模具,看奶酪是否是中间还有一些小晃动,有小晃动是正常的,这时候关上烤箱门,利用水和烤箱的余温,再焖一下,而不要延长烤制时间,以防上色过重烤过头。 隔水烤制,很多人是用包多层锡纸后把模具直接坐在热水里的方法烤的,也是可以的,不过我总是怕会漏水,就一直用这样的方式烤,也OK的。 另外就是关于酸奶油。我通常是用35克淡奶油,加5克柠檬汁来调,淡奶油加柠檬汁搅一下,然后静置一下就凝固了。 当然这个不是真正的酸奶油,你用酸奶油和酸奶代替也是可以的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2011-09-28

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