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大理石重乳酪蛋糕(16/17)
奥力奥饼干半包,放在结实一些的保鲜袋里用擀面杖碾碎。我一般用花生巧克力馅的或者用巧克力馅的奥利奥,不去馅,直接碾碎。不过最好不要用原味轻甜的,个人觉得那个馅太甜了。
懒人我自创的饼干底不放黄油,直接用少量的牛奶或饮用水,放一小勺,和一下饼干碎,有点粘度为宜,千万不要放多,可以用小勺一勺一勺的加,这样饼干底不会太油,也不会太碎。仅限于烤制蛋糕~~,如果是冻芝士或者慕斯类的,还是建议老实的加黄油调制。
6寸圆型慕斯圈底部包好锡纸,将饼干均匀倒入,用勺子压实,备用。
奶油奶酪隔水软化,用手抽搅至顺滑;
加入砂糖搅匀;
全蛋液分次加入,我通常是直接磕入一个鸡蛋,基本没有发生过无法拌匀的情况。
加入香草香精,没有可以不放。拌的时候全程手抽,不用电动的
加入玉米淀粉,拌匀;
加入酸奶油,拌匀;
加入淡奶油拌匀;
再滴入柠檬汁拌匀,倒入模具;
盆里留一丁丁丁点的奶酪糊,其实基本上盆上刮不干净的留下就够了,加一点点巧克力酱,用来画花纹
我通常是用小勺子像这样抹在蛋糕表面上,如果用裱花袋也是可以的,用勺子比较方便哈,这个不用画太重,如果太重烤好反而容易裂
先画好一个大的螺旋型,然后用筷子,按大螺旋型的走向,一圈圈的画小圆。
我画了一个大致的示例,没看懂的可以再研究一下哈。先画黑的大螺旋,然后用筷子按红色箭头的方向画小螺旋。
如果你想做方的,还有另外一种画花纹的方式哦。就是先画直线,然后在直线上向下画小叉,自然随意一点就OK。
准备奶酪糊的时候就可以预热烤箱了。烤箱最底部放烤盘,里面倒满水,然后倒数第二层放烤网,蛋糕放在烤网上,160度,隔水烤1小时到70分钟。