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DIY白切椒盐里脊

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这是一道极适合夏天的荤菜,难得之处在于其清爽可口之余更保留了纯郁鲜香的肉味。鲜嫩绝不油腻,是炎夏的开胃妙品。 这菜做法极简单,只是时间稍长及蒸时要注意火候,以刚熟为妙过熟的话会很柴而失去鲜嫩。刚熟的肉切开为粉红色的中央,逐渐扩散为米色的瘦肉,外面包着一圈白色的脂肪最外层是因有胡椒而略程褐色。还有因其稍咸必须薄切,而且应全片均匀不宜一边厚一边薄。
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360克
404克
20克


788
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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1小时以上   |   配菜(中级)
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步骤4/5

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小贴士

1.具体用量视脊肉的大小而定,以能密集而均匀地涂满整条肉各个个面为准。因为制作方法属于腌渍,所以宁多勿少。 2.记得每次都确保均匀地抹完一种再涂另一种,每次抹完用手轻拍务求腌料能粘牢并浸入肉内。 3.这种腌渍的肉比较咸好些所以即使放上一星期也无妨,时间稍长更为入味,效果会更好。 4.如要知道是否熟透可用筷子插之能入肉穿出表明已熟透)马上熄火取出。(这是冷菜一定在完全放冷却后方可切片食用,所以晚上吃的话最好中午蒸好。肉条在自然冷却过程中会慢慢变干,所以要用较深的容器蒸,这样留下的肉汁在冷却时可时不时翻动令其吸收肉汁。这样肉质可保持鲜润更不会另鲜味流失。 5.中意带点辣味可加多点黑胡椒,喜欢花椒的更可全部换成花椒。 6.完全冷却后再切才能切出又薄又均匀的肉片。 7.一次多做可等冷却后用保鲜盒密封放冰箱内,食前取出切片即可。均匀切片略为摆盘即可成为一道不错的宴客菜。
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发布于 2011-03-29

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