柠汁腊牛肉沙拉

Name: 柠汁腊牛肉沙拉
Ingredients: 腊牛肉 150g

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春节是咱中国人最重视的节日，也是全年最悠长的一个小假期，过年期间，自然少不了亲朋好友的聚会，少不了宴待宾客。虽然我没有张罗过家宴，但是每年看着我老妈忙里忙外，深知这准备家宴绝对是个浩大工程。能够称得上宴，必定是菜式多、种类全，冷盘、热菜、汤羹、主食…一个都不能少，还要注意营养均衡、荤素搭配。不过如今，人们的生活水平都不差，都不缺油水，反而越来越注重健康，讲究轻食。所以，宴客的菜单中多添两道清新爽口的冷盘，不仅可以省时省力，更加符合健康的理念。腊牛肉蒸熟、晾凉，再与新鲜的蔬果拌在一起，加少许柠檬汁和黑胡椒，不仅吃着风味独特、口感丰富，看着更是色泽艳丽，造形美观，让人赏心悦目。做起来省心、看起来舒心、吃起来放心，就冲这三个心，绝对是新年餐桌上的一道亮眼小菜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

腊牛肉 150g

、

甜豆荚 50g

、

红椒 1/4个

、

黄椒 1/4个

、

洋葱 1/4个

、

柠檬 1/2个

、

圣女果 6个

、

麻辣花生 20g

、

橄榄油 1大勺

、

黑胡椒粉 1茶匙

、

蜂蜜 1茶匙

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
柠檬对切，取一半，挤出柠檬汁，切下黄色柠檬皮，切细丝待用；
步骤2/13
加入橄榄油；调入蜂蜜；加少许盐；加入黑胡椒粉，调成料汁待用；
步骤3/13
圣女果洗净，切成4瓣；
步骤4/13 点击查看大图
红、黄椒切小丁，洋葱切细丝，与圣女果一同放入碗中，加入柠檬丝；
步骤5/13
加入一半料汁；
步骤6/13
搅拌均匀，腌制片刻；
步骤7/13
麻辣花生切成碎粒；
步骤8/13 点击查看大图
甜豆荚焯烫至熟，摆入盘中；
步骤9/13
腊牛肉切薄片，蒸熟，放凉；
步骤10/13
将放凉后的腊牛肉放在甜豆荚上；
步骤11/13
加入腌制好的配料；
步骤12/13
撒上花生碎；
最后一步
浇上剩余的料汁。

小贴士

1. 如果没有新鲜的柠檬，可用灌装柠檬汁或少量白醋代替； 2. 切柠檬皮时注意，将内侧的白瓤刮净，否则会有苦味； 3. 配料切碎后，用料汁腌制片刻，更易入味； 4. 甜豆荚要提前焯熟，生豆荚会含有毒素； 5. 腊牛肉尽量切薄片，这样蒸熟会比较软，适合做沙拉； 6. 花生可用炒熟或炸熟的花生代替。

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发布于 2011-02-12

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