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苏式熏鱼

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小贴士

做这种苏式熏鱼,仍得要炸,也是费事,而且一大锅炸过鱼的油带有腥味,不能再用,非得弃去不可,实属浪费。我改了用半煎炸的方法,一面煎一面加油,省油得多。市上的鲩鱼太大,可全用鱼“腩”,切块亦较容易。上海人的口味较浓,糖和酱油都下得重,读者可按个人喜好酌量增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2010-09-28

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