酸豆角炒猪大肠
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| 切墩(初级)
猪大肠若干 酸豆角若干
、
蒜粒 姜粒 清水 生抽 盐 糖 生粉 花生 辣椒 香菜
烹饪步骤
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步骤1/1
猪大肠，就好象臭豆腐，或者榴莲一样，喜欢的人会很喜欢，讨厌的人会很讨厌，呵呵：）我是很喜欢的，谁来与我臭味相投呀~~~^O^猪大肠若干，这个处理过程比较麻烦，用盐和面粉擦洗，然后切成小段酸豆角若干，洗净切段蒜粒和姜粒调一小碗汁：清水+生抽+盐+糖+一点儿生粉其他可选配料：花生、辣椒、香菜……喜欢放就放吧1、 锅内不用放油，先把酸豆角干炒一下，然后装起备用2、 中火热锅放油，先把姜粒蒜粒爆香3、 放入猪大肠4、 将调好的汁倒入5、 盖上锅盖6、锅一开就打开盖子，用铲把猪大肠翻炒过来（一两下就好了），倒入酸豆角拌匀关火另一个方法是：酸豆角炒干后加点油再炒香，然后铺到盘子上备用；猪大肠炒好后直接装在酸豆角上，装盘后撒上几粒熟花生米点缀一下酸酸咸咸的干豆角，配上臭臭的猪大肠，用广东话来说，就是很'惹味'哦~相同的做法还有：酸萝卜炒猪大肠、酸菜炒猪大肠、花生炒猪大肠……
小贴士
炒猪大肠，不能一直很勤快地翻炒，翻炒次数过多，火候一过，肠就容易老，很韧。
事实上我为了拍片，耽搁了一会儿，炒出来的肠已经老了：P
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2009-10-14
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