鲜香卤肉鸡蛋卷（图详解）

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老爸晚上买了五花肉，我到家晚了，兴趣一好就做了这款【卤肉鸡蛋卷】~~~第二天的早饭就有了~~~哈哈，浓郁的卤肉配上嚼劲的鸡蛋卷，活力无限哦~~~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉约750克

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洋葱 4分之3个

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干香菇 8个

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鸡蛋 5个

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面粉约250克

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糯米粉约50克

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鱼子酱（可随意）一小勺

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姜丝适量

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葱段适量

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蒜瓣 8个

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生抽约8勺

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老抽约2勺

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料酒约6勺

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细砂糖适量

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细盐适量

、

鲜辣粉少许

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橄榄油少许

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芝麻油少许

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冰糖适量

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八角适量

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桂皮适量

、

食用油适量

、

清水适量

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
【卤肉馅制作】~~~葱切小段、姜切丝、蒜瓣去外皮~~~
步骤2/28 点击查看大图
洋葱去皮去茎切小丁~~~
步骤3/28 点击查看大图
五花肉先下大锅煮开，煮的时候放三勺料酒和一点姜丝~~~烧开后取出放凉~~~
步骤4/28 点击查看大图
放凉后用刀将五花肉切成1厘米见方的小块，我切得还是太大了~~~刀功不好呀~~~
步骤5/28 点击查看大图
调制酱料：约8勺生抽、2勺老抽、3勺料酒和2勺细砂糖，搅拌均匀~~~
步骤6/28 点击查看大图
取适量八角和桂皮~~~
步骤7/28 点击查看大图
干香菇用热水泡开，切小丁~~~我用了煮开五花肉的汤汁，嘻嘻~~~
步骤8/28 点击查看大图
点火，锅中下三到四勺食用油，大约铺满底部就好~~~（五花肉的油肉慢点会逼出来不少的）~~~
步骤9/28 点击查看大图
油热后放入蒜瓣（全部8个）和部分姜丝和葱段，爆出香味~~~
步骤10/28 点击查看大图
然后放入洋葱爆炒，炒到洋葱变透明缩小~~~
步骤11/28 点击查看大图
然后放入小块的五花肉，不断煸炒~~~炒至油肉的油逼出来，肉变黄就好~~~注意别炒焦了~~~
步骤12/28 点击查看大图
然后倒入全部酱汁，均匀上色~~~
步骤13/28 点击查看大图
再倒入开水，没过肉块，大火烧开后换小火炖上1个半小时到2小时，我炖了足足130分钟，炖得时间越长肉块越入味~~~
步骤14/28 点击查看大图
煮一段时间后开锅略微翻下肉块，并放入干香菇和冰糖，继续炖~~~大约至2个小时的时候放上葱段，大火收汁即可（收汁水不用收得太过，留点汁水拌饭什么也不错~~~），中间可以适当加开水延长炖煮的时间~~~
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关火装盆，浓郁鲜香的卤肉就做好了~~~其实到这里卤肉拌饭啊，下面吃都可以的~~~因为我这个是【卤肉鸡肉卷】嘛，所有还有下半场~~~
步骤16/28 点击查看大图
【鸡蛋卷外皮制作】~~~面粉和糯米粉分别过筛入盆~~~
步骤17/28 点击查看大图
放入少许橄榄油和芝麻油~~~撒入少许细盐和一勺细砂糖~~~
步骤18/28 点击查看大图
打入鸡蛋~~~
步骤19/28 点击查看大图
放入葱段和鱼子酱和白芝麻，进行充分搅拌~~~
步骤20/28 点击查看大图
成型后的面糊粘稠状和洗发水差不多即可~~~
步骤21/28 点击查看大图
平底锅铺一层食用油~~~
步骤22/28 点击查看大图
倒入面糊，盖住底部就好，中小火煎制~~~
步骤23/28 点击查看大图
表面凝固后反面继续煎制~~~
步骤24/28 点击查看大图
约表面微黄后盛出放凉~~~（剩余面糊依次做成薄饼就好）~~~
步骤25/28 点击查看大图
把之前做好的卤肉放在鸡蛋卷的一侧~~~
步骤26/28 点击查看大图
卷起来就成型啦！~~~KFC什么是不是弱爆啦~~~
步骤27/28 点击查看大图
中间切开的样子，是不是已经很馋啦~~~~
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再配上自制的【椰香南瓜卷】，加上一杯牛奶，是不是正能量十足的早餐呀~~~