凉拌藕丁
31克
8克
68克
555
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/8
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新花嫩藕500克；
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步骤2/8
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去皮洗净切成小丁；
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步骤3/8
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生姜、大蒜、小葱切末备用；
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步骤4/8
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将切好的藕丁置于带盖容器中，加入两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟；
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步骤5/8
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将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分；
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步骤6/8
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将小葱末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、两大勺香醋，两大勺香油，一勺剁椒酱，两中勺白糖，适量鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调成味汁；
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步骤7/8
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将味汁倒入藕丁中；
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最后一步
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拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了。
做这道菜一定要选择刚上市的新花嫩藕，只取用尖头那一块比较细比较脆嫩的部分，颜色要雪白呈半透明状，看着要水分充足，表皮要薄到似有似无的程度，才是最好最嫩，适合凉拌的脆藕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-04-01
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