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海参捞饭

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最简单的干海参泡法:1.干海参流水洗净表面盐分,放入纯净水,在冰箱内密封浸泡24小时。初次浸泡后的海参并没有变大多少,但参体已软,捏一捏没有硬心。2.延海参腹部刀口剪开,尾部不要剪穿,用手除掉头部的沙嘴、腹腔内的泥沙,保留海参的筋,但为了有效泡法,把筋切成三段,注意不要切穿海参肉。3.处理好好的海参洗净后常温纯净水下锅煮二十分钟,直到所有海参煮软到可以用手捏穿的程度即可关火,不换水盖锅盖焖至水凉至常温。4.海参捞出后继续密封入冰箱,用纯净水浸泡24小时以上,即可泡发好。
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小贴士

关于调味:个人觉得是见仁见智是事情,每人有不同的口味,每家有不同的饮食习惯,绝不能完全依据菜谱行事。我的习惯是在下锅前混合调制好调味汁,尝过认可味道后再下锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2013-09-01

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