杏仁蓝莓卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

A无盐奶油 40克

、

低筋面粉 50克

、

牛奶 65克

、

香草粉 2.5克

、

B细砂糖 40克

、

C杏仁碎适量

、

D蓝莓果酱适量

、

E全蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/9
烤盘中铺油纸，将C料均匀撒在油纸上，备用。
步骤2/9
E料分离蛋白蛋黄。
步骤3/9
蛋黄 A料混合搅拌均匀成面糊，备用。
步骤4/9
蛋白 B料搅打至硬性发泡。
步骤5/9
将步骤4的打法蛋白分次加入步骤3的面糊中，轻柔搅拌均匀。
步骤6/9
将步骤5的面糊倒入烤盘中，用橡皮刀轻轻抹平，将烤盘在桌面上蹲两下，让面糊均匀分布在烤盘中。
步骤7/9
烤箱预热至180度，入中层，烤15分钟。
步骤8/9
取出烤好的面包饼，在表面涂抹D料，一边卷，一边撕掉底下的油纸。
最后一步
将做好的蛋糕卷切成厚约2厘米的片。大功告成！

小贴士

1.试验了几次证明，分蛋法打发做出的蛋糕，更好膨胀，口感更松软。 2.香草粉不是必须的，可以视各人口味选择添加或不添加。 3.蓝莓酱和杏仁碎可以换成其它配料，如香橙酱/草莓酱/沙拉酱/花生碎/腰果碎等。 4.牛奶可以用淡奶和水按照1：1的比例勾兑代替。

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发布于 2009-06-08

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