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苦瓜碧玉敦的做法

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苦瓜碧玉敦

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之所以会叫它‘碧玉敦’，是因为切成滚刀状的苦瓜似一件容器，里头装满着馅料。因它的颜色碧绿似玉，所以称它为‘碧玉敦’。

食材清单加入采购清单

小苦瓜 4根

、

蘑菇

、

猪肉

、

鸡蛋 1个

、

蒜头 3小瓣

、

玉米淀粉 1茶匙

、

盐

、

味精

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蘑菇泡发切粒状，起锅热油。将蘑菇粒倒入锅中翻炒，加盐、味精入味，盛盘备用。
步骤2/6 点击查看大图
猪肉剁碎切成肉末，依各人口味分别加入味精、盐调味。
步骤3/6 点击查看大图
将蒜头切成蒜末，与蘑菇粒及肉沫搅拌成馅（为使馅料口感松软可口，可打入鸡蛋一同搅拌）
步骤4/6
小苦瓜洗净，切滚刀状。用开水焯一遍（因个人口味喜好不同，这步可使苦瓜苦味稍减，若喜苦甘口感的可省略此步骤）。再用冷水或冰水焯一遍（为保持苦瓜碧绿原色）
步骤5/6 点击查看大图
将搅拌好的肉馅塞进苦瓜，全部完成好，用些许冷水加上小半匙玉米淀粉做成淀粉水，抹在每个碧玉敦上
最后一步点击查看大图
用水加玉米淀粉加两小滴厨邦酱油（喜咸口味可加多）拌匀，将苦瓜敦放入锅中用武火蒸15分钟后，将淀粉汤汁均匀淋在苦瓜敦上，盖上锅盖闷半分钟，一道甘爽可口的‘碧玉敦’就诞生了。

小贴士

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发布于 2013-08-16

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