【清爽】碧玉饺子

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我和儿子都特别爱吃馅儿，包子饺子馄饨各种。日常饺子基本都做肉馅儿的，热量高不说，吃不了几个就觉得腻了。今儿早上胖胖说想吃饺子，我给包了素馅儿的碧玉饺子，吃的可香啦！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

西葫芦半个

、

盐适量

、

蚝油适量

、

豆瓣酱适量

、

葱花适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡蛋3个打匀，热锅温油，下入鸡蛋，小火炒散。小窍门是来回划圈儿，保持小火，出来的就是滑蛋状。炒好后放在一边晾凉备用
步骤2/6 点击查看大图
面揪剂儿，擀好第一拨儿备用。怕干的可以盖上保鲜膜
步骤3/6 点击查看大图
这时候鸡蛋也差不多晾凉了，西葫芦对半切开，擦丝
步骤4/6 点击查看大图
加入豆瓣酱，蚝油，盐，葱花，最后淋入香油拌匀
步骤5/6 点击查看大图
开始包啦。完成后开水下锅，大火煮至饺子飘起转中火煮30秒左右即可
最后一步点击查看大图
成品，非常简单的一道碧玉饺子就完成了。鸡蛋和蚝油的鲜加上西葫芦的清爽，还有一股酱香味儿，美味！亲们动手学起来吧

小贴士

1、素馅儿饺子特别爱出汤，不好包。有人会把菜先挤一遍，但是这样口感上会差很多。所以前面才建议大家先把第一拨儿的皮儿擀出来，西葫芦擦丝儿非常快，拌好馅儿就可以直接包了。盐要在后面放，放盐后汤会出的较多，香油除了增香也可以锁住水分保持口感 2、煮饺子别点水，不好吃。因为碧玉饺子是素馅儿，皮儿熟了馅儿基本上也就熟了，所以飘起来以后30秒中大火足够。换成肉馅儿的可以延长至一分半或两分钟，同样不要点水。大火煮皮儿，小火煮馅儿哈

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发布于 2020-03-17

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