果香味美的百香果磅蛋糕！新手零失败

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“趣”咬一口初秋滋味！别再吃甜腻的磅蛋糕啦！这款百香果磅蛋糕，果香四溢，清香可口，酸酸甜甜的百香果中和了磅蛋糕的油腻，非常适合炎热的夏秋季食用哦！女神的下午茶/孩子的早餐来一块，搭配咖啡/牛奶、酸奶都很棒。❤️ 今天用的蛋糕粉是家庭烘焙首选金龙鱼糕点用低筋小麦粉，选用100%进口小麦，轻研细磨，粉质细腻，新手烘焙成功率更高，一起动手试试吧！参与活动: #精英100烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋糕体：

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金龙鱼低筋小麦粉 120g

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黄油 100g

、

糖粉 70-75g

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鸡蛋液 100克

、

百香果汁 40克

、

无铝泡打粉 2g

、

表面糖液：

、

糖 10g

、

水 40g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
食材称好
步骤2/19 点击查看大图
黄油提前室温软化至手指戳洞鸡蛋放至常温模具铺油纸裱花袋备好
步骤3/19 点击查看大图
一直用金龙鱼面粉称好备用百香果不爱吃籽的过滤出汁备用
步骤4/19 点击查看大图
黄油低速搅打至顺滑加入糖粉先用打蛋头搅匀，防止飞粉再开高速搅打至发白
步骤5/19 点击查看大图
蛋液少量多次加入分成3-5次左右每次搅打吸收再加入下一次最后打好是顺滑的奶油状
步骤6/19 点击查看大图
过筛低粉和泡打粉
步骤7/19 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀从二点钟方向切入八点钟提起面糊落回，翻拌至无干粉
步骤8/19 点击查看大图
这样顺滑的状态
步骤9/19 点击查看大图
加入百香果汁，翻拌均匀
步骤10/19 点击查看大图
装入裱花袋挤入模具中这一步是为了蛋糕体中间减少空隙
步骤11/19 点击查看大图
刮刀整理成中间低两端高的状态这样成品烤出来高度一致更好看
步骤12/19 点击查看大图
塞入预热好的烤箱 170度 40分钟左右中层中途20分钟时观察一下有没有裂缝没有就用刀沾水中间划一刀有裂缝则省略
步骤13/19 点击查看大图
烤蛋糕期间糖水煮开后小火煮2分钟左右放凉备着
步骤14/19 点击查看大图
蛋糕出炉趁热四个面刷层糖水再晾凉五分钟
步骤15/19 点击查看大图
五分钟后包上保鲜膜阴凉处保存夏天得放冰箱放一两天回油后才是真正的美味哦
步骤16/19 点击查看大图
口感介于曲奇和蛋糕中间果香四溢
步骤17/19 点击查看大图
配上一杯牛奶或咖啡，别提多美味了
步骤18/19 点击查看大图
可以直接吃，更漂亮好吃的做法是:将100克左右的奶油和13～15克的细砂糖打发，挤到蛋糕表面，摆一下应季水果如:黄桃、青提、百香果等。
最后一步点击查看大图
加了奶油和水果的，小朋友更喜欢呢❤️

小贴士

✨小贴士：做好的蛋糕放置1-2天，回油后口感更佳，忍不住直接吃也是没问题哒。黄油软化是关键，方便打发，鸡蛋记得回温，避免打发时水油分离。油水分离的蛋糕体也是可以入烤箱烤了吃的，只是口感会差很多。百香果的甜度不一，大家酌情稍微调整糖的用量。新手烘焙做蛋糕，就选金龙鱼糕点低筋小麦粉，轻松上手容易成功，做出来的糕点蓬松柔软，麦香四溢，入口弹性十足，好吃又有颜值，我家一直用这款做蛋糕、松饼、饼干等，做出了都很不错，分享给大家哈✌

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-09-07 · 广东省

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