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黑森林千层酥（千层酥冻胚详解）

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黄油 200克

、

中粉 200克

、

盐 4克

、

冰水 70克

、

法式巧克力蛋奶酱适量

、

打发淡奶油适量

、

糖水樱桃 6颗

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
黄油无需软化，切成小丁！中粉与盐混合，与黄油丁混合切拌
步骤2/17 点击查看大图
切拌至没有大颗粒黄油，加入冰水混合
步骤3/17 点击查看大图
用刮板压成长方形，这时的面团比较粗糙，没关系的
步骤4/17 点击查看大图
包裹保鲜膜，将面团擀实！这时有黄油颗粒是正常的，冷藏半小时
步骤5/17 点击查看大图
冷藏后将面团擀开，进行第一次三折的折叠
步骤6/17 点击查看大图
密封冷藏半小时
步骤7/17 点击查看大图
冷藏后，重复之前过程，完成第二个三折，再次密封冷藏
步骤8/17 点击查看大图
再重复之前过程，一共进行三次三折的折叠！擀至0.5cm厚，分割成便于保存的大小，冷冻保存，这就是冻胚
步骤9/17 点击查看大图
来做这次的黑森林千层酥，用圆形切模压出圆形！两片为一组
步骤10/17 点击查看大图
烤箱200度烘烤20～25分钟左右，中途颜色微黄取出，压一下饼胚，让它'成长'均衡
步骤11/17 点击查看大图
取一片挤一圈巧克力蛋奶酱
步骤12/17 点击查看大图
中间放一颗糖水樱桃
步骤13/17 点击查看大图
再取一片挤奶油，抹平
步骤14/17 点击查看大图
筛上可可粉
步骤15/17 点击查看大图
覆盖在另一片上
步骤16/17 点击查看大图
再放一颗樱桃在顶部
最后一步点击查看大图
完成啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-09-01 · 辽宁省

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