蒸面条

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在家自己做蒸面条，食材随意，豆芽，豆角，芹菜，都阔以，爱吃啥备啥。葱姜蒜，爱吃就放。八角，花椒，干辣椒，也是随自己爱好。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲜面条 300克

、

五花肉 200克

、

豆芽 100克

、

豆角 100克

、

葱 10克

、

姜 3片

、

八角 2个

、

花椒 20粒

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
①蒸锅水开之后把面条放到箅子上盖锅盖蒸15分钟。
步骤2/13 点击查看大图
蒸面条的时间，可以把配菜备一下，豆芽洗一下，豆角摘一下大概切个10cm的长度，葱姜切一下，八角花椒用水冲洗一下。五花肉切成小一点的肉片，在家自己吃，切成肉丝太寒酸了。烧壶开水。
步骤3/13 点击查看大图
热锅凉油，把姜放进去煸一下，这时候放花椒或者葱花的话，可能会炒老，容易发苦。
步骤4/13 点击查看大图
把五花肉放进去翻炒一下，这时候放八角，花椒和葱花。
步骤5/13 点击查看大图
五花肉炒变色，七八成熟，这时候油脂也出来了。
步骤6/13 点击查看大图
放老抽炒上色，大概炒个1分钟。
步骤7/13 点击查看大图
把配菜倒入，调个味，放3勺生抽，一勺耗油，调味料撒了点十三香，鸡精，颜色浅的话可以再放点老抽，生抽如果是不含盐的话，再放点盐。翻炒均匀，接下来又煮又蒸的，所以不需要炒很久，大概一分钟吧。
步骤8/13 点击查看大图
倒入开水，大火煮沸。这时候可以尝一下咸淡。
步骤9/13 点击查看大图
锅里的菜汁盛出来一碗，等下可以调整面条的干湿度。
步骤10/13 点击查看大图
把蒸锅里面蒸了15分钟的面条抖散铺到菜上，可以用手把面条扯断，太长的话等下不好拌。
步骤11/13 点击查看大图
①通常是左手铲子，右手筷子，把面条和炒菜搅拌均匀。如果觉得面条太干，就把刚刚盛出来的菜汁再浇一点，太湿的话，开大火收一下汁，注意别糊了。接下来看第12步骤！②有一种做法就是不把菜汁盛出来，锅里多留点菜汁，直接把面条在锅里焖一段时间，收干菜汁，直接就可以吃了。
步骤12/13 点击查看大图
把炒锅里拌好的面条再盛到蒸锅里面，继续蒸10分钟。尽量不要碰到锅边，以免粘锅边糊。（个人喜欢这一种做法）
最后一步点击查看大图
就着榨菜，辣椒，炫了满满一大盘！

小贴士

为啥我喜欢蒸两次的做法呢，就是一个人在厨房太忙了，如果采用在炒锅收汁的做法，有时候会忘记锅里的面条，很容易做糊。在蒸锅上就不会，到点关火就行了。还有个好处就是，家人还没到家，需要留饭，等家人回到家了，把蒸锅再开火蒸一下，面条还是热的，也不影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-08-31 · 安徽省

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