汉堡胚—早餐首选，一次搞定一周早餐！

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万能的汉堡胚，备餐首选。两种款式，一次搞定。直接法不需要面种也一样超级柔软。密封包装好可以冷冻保存，吃的时候直接解冻复烤，一样松软。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 500克

、

牛奶 320克

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白砂糖 60克

、

鲜酵母（干酵母6克） 18克

、

全蛋液 60克

、

黄油 60克

、

盐 6克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把除黄油和盐以外的所有食材放入厨师机内，3档搅拌1分钟没有干粉转5档打12-15分钟，看状态没有面种出膜慢一点。（夏天冰桶打面，所有食材冷藏再用）
步骤2/18 点击查看大图
7成筋膜状态，加黄油和盐。
步骤3/18 点击查看大图
3档搅拌黄油吸收，转5档打5分钟左右至光滑的状态。
步骤4/18 点击查看大图
面团光滑就出手套膜了
步骤5/18 点击查看大图
室温密封醒面20分钟
步骤6/18 点击查看大图
分成12个剂子，82克左右。找光滑的面向内折叠收圆，松弛10分钟。
步骤7/18 点击查看大图
按扁，翻面，四周向中间折叠，再翻过来滚圆。表面喷水粘上芝麻。
步骤8/18 点击查看大图
做了六个
步骤9/18 点击查看大图
两种款式，这一盘做好表面喷点水就可以了（发酵好表面刷蛋液撒芝麻）
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送进发酵箱，32度，湿度75发酵。
步骤11/18 点击查看大图
发到2.5倍大
步骤12/18 点击查看大图
刷蛋液，撒芝麻。
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风炉：200度预热，170度烤12–15分钟。
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这汉堡胚的颜值，一点也不输外面买的吧！
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出炉后侧一下（或直接放烤网上晾），避免底下有湿气。
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超级柔软，底部上色也好看。
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汉堡胚对半切开，放上生菜，挤沙拉酱、放入煎蛋、奶酪、火腿，挤番茄酱、沙拉酱，再放点生菜夹起来，随手一搭就是精美早餐，超简单。
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吃不完的汉堡胚密封包装冷冻保存