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酱炒毛豆肉丁的做法

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酱炒毛豆肉丁

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今日下饭神器√酱香毛豆肉丁粒粒饱满的毛豆裹着浓稠酱汁，鲜嫩肉丁入味多汁。焖煮过后鲜咸回甘，拌米饭能连于两大碗简单的家常菜，永远最抚慰胃口。

食材清单加入采购清单

10分钟左右

毛豆仁 300克

、

五花肉（肥瘦比2：8） 100克

、

蒜 2瓣

、

小米辣 2个

、

盐 1小勺

、

双椒酱 2勺

、

食用油 2勺

、

白糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材。毛豆去皮剥出毛豆仁，五花肉切小丁，小米辣切小段，蒜切蒜末备用。
步骤2/10 点击查看大图
锅中宽水煮开下入毛豆仁，加1小勺盐。
步骤3/10 点击查看大图
焯水2分钟，捞出过凉水沥干。
步骤4/10 点击查看大图
锅中加入2勺食用油烧至七成热，下入肉丁中火滑炒至变色、微微出油。
步骤5/10 点击查看大图
把肉丁拨拉到一边，放入蒜末小火炒香。
步骤6/10 点击查看大图
再加入双椒酱，小火炒透炒出酱香味。
步骤7/10 点击查看大图
倒入焯好的毛豆仁大火翻炒2分钟后，淋少量清水中小火焖3分钟，让毛豆吸满酱香和肉香。
步骤8/10 点击查看大图
起锅前加入小米辣和1小勺白糖。
步骤9/10 点击查看大图
开大火收汁，汤汁浓稠裹住食材即可出锅（喜欢亮泽可以淋薄薄水淀粉）。
最后一步点击查看大图
烟火藏小炒，酱香绕毛豆，细碎肉丁裹上醇厚酱汁，平淡日子也吃得有滋有味。

小贴士

1、毛豆焯水去豆腥，加1点盐可保持颜色翠绿。 2. 酱料先小火煸炒出香味。 3. 放盐谨慎！酱料本身含盐分，出锅前尝味再决定要不要加盐。 4. 优先选带一点点肥肉的猪肉，纯瘦肉口感发干。 5. 想拌面、拌饭吃可以多留一点汤汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-08-01 · 山东省

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