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酱炒毛豆肉丁(9/10)
准备食材。毛豆去皮剥出毛豆仁，五花肉切小丁，小米辣切小段，蒜切蒜末备用。
锅中宽水煮开下入毛豆仁，加1小勺盐。
焯水2分钟，捞出过凉水沥干。
锅中加入2勺食用油烧至七成热，下入肉丁中火滑炒至变色、微微出油。
把肉丁拨拉到一边，放入蒜末小火炒香。
再加入双椒酱，小火炒透炒出酱香味。
倒入焯好的毛豆仁大火翻炒2分钟后，淋少量清水中小火焖3分钟，让毛豆吸满酱香和肉香。
起锅前加入小米辣和1小勺白糖。
开大火收汁，汤汁浓稠裹住食材即可出锅（喜欢亮泽可以淋薄薄水淀粉）。
烟火藏小炒，酱香绕毛豆，细碎肉丁裹上醇厚酱汁，平淡日子也吃得有滋有味。