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红烧肉的做法

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红烧肉

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五花肉 1500克

、

干辣椒 2个

、

桂皮 5g

、

香叶 4片

、

姜 10片

、

大葱 1根

、

蒜 1头

、

盐 15g

、

老抽 5ml

、

料酒 20ml

、

白砂糖 45g

、

生抽 10ml

、

八角 2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉切块，凉水下锅，放葱段3-4段、姜片4-5片、料酒10ml，水开开始撇浮沫，直至水清。
步骤2/9 点击查看大图
肉捞出、控水备用。有条件可以再用开水冲掉表面剩余浮沫。
步骤3/9 点击查看大图
起锅烧油，放入五花肉煸炒，至微微金黄。
步骤4/9 点击查看大图
锅里放入葱4-5段、姜4-5片、蒜1头、八角2个、香叶4片、桂皮2块、干辣椒2个（去腥味、不会辣）。
步骤5/9 点击查看大图
翻炒出香味。
步骤6/9 点击查看大图
加入老抽、生抽、盐、糖、料酒调味，翻炒，可依据口味、颜色放料。颜色用老抽调，此处盐不用放太多，后面不够可再调味。
步骤7/9 点击查看大图
加入开水，盖盖子，大火10分钟左右，转中火。
步骤8/9 点击查看大图
中火20-30分钟，中途观察加开水、避免干锅。
最后一步点击查看大图
口味适合、肥肉入口即化，关火出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-07-24 · 北京

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