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红烧肉(0/9)
五花肉切块，凉水下锅，放葱段3-4段、姜片4-5片、料酒10ml，水开开始撇浮沫，直至水清。
肉捞出、控水备用。有条件可以再用开水冲掉表面剩余浮沫。
起锅烧油，放入五花肉煸炒，至微微金黄。
锅里放入葱4-5段、姜4-5片、蒜1头、八角2个、香叶4片、桂皮2块、干辣椒2个（去腥味、不会辣）。
翻炒出香味。
加入老抽、生抽、盐、糖、料酒调味，翻炒，可依据口味、颜色放料。颜色用老抽调，此处盐不用放太多，后面不够可再调味。
加入开水，盖盖子，大火10分钟左右，转中火。
中火20-30分钟，中途观察加开水、避免干锅。
口味适合、肥肉入口即化，关火出锅。