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高压锅香辣鸭掌

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皮弹筋滑的鸭掌特别适合做零食，尤其做下酒菜。用啤酒炖去腥增香，一点儿都不腥。使用用高压锅省时省事，几分钟就出锅。追剧解闷啃一盘，可过瘾了。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸭掌 600克

、

葱花 20克

、

蒜片 20克

、

姜丝 20克

、

花椒 2克

、

泡椒 40克

、

软豆豉 70克

、

酱油 30克

、

啤酒 500ml

、

小葱段 30克

、

植物油 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸭掌清洗干净
步骤2/11 点击查看大图
准备好干性调料：葱花、姜丝、蒜片、小葱段、剁椒、软豆豉、花椒
步骤3/11 点击查看大图
鸭掌入凉水锅，煮变色后捞出沥水
步骤4/11 点击查看大图
温锅温油，放入葱花、姜丝、蒜片、花椒，小火煸炒几下
步骤5/11 点击查看大图
放入鸭掌、剁椒、软豆豉，倒入酱油
步骤6/11 点击查看大图
中小火翻炒上色
步骤7/11 点击查看大图
倒入一罐啤酒
步骤8/11 点击查看大图
煮开后倒入高压锅中
步骤9/11 点击查看大图
盖上盖子，大火上汽后转中火5分钟
步骤10/11 点击查看大图
手动泄压，撒小葱段，翻拌均匀，出锅
最后一步点击查看大图
鲜香咸辣，解馋过瘾

小贴士

1. 用啤酒可去腥提香，没有可不放，用料酒和清水即可； 2. 调味料可随口味调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-07-23 · 北京市

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