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匠心手拆鱼云羹

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小鱼哥的私房

费时拆净鱼头细肉，化作如云软嫩鱼云羹。清晨热汤下肚，驱散困意，坐等绿茵场上精彩对决，中式球迷早餐仪式感拉满。 捞出锅里炖软的鱼头，放凉至不烫手，徒手拆解：只取鳃边、头顶胶嫩的鱼云肉，剔除全部鱼骨、硬皮、血丝，鱼肉撕成细絮状；鱼肉碎单独装好备用。用细滤网滤掉碎骨杂质，保留奶白原汤，汤底直接用，不用重新熬底，鲜度翻倍。 参与活动: #看球不熬夜，早餐来补血#
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
鱼汤 300克
、
鱼肉 30～80克
、
胡萝卜 适量
、
白木耳 适量
、
黑木耳 适量
、
火腿肠 适量
、
黄瓜 适量
、
盐 少量
、
胡椒粉 少量
、
水淀粉 少量
烹饪步骤
小贴士

勾芡薄厚适中，顺滑挂勺，不浑浊结块。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-07-07 · 山东省

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