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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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想吃那口麻辣鲜香，用丹丹豆瓣酱在家复刻大厨级水煮肉片。有机发酵，酱香醇厚，辣而不燥，把汤汁浇在肉片上得那一刻，魂儿都被勾走了～参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

食材清单加入采购清单

猪瘦肉 300克

、

豆芽适量

、

大白菜半颗

、

丹丹有机豆瓣酱 2勺

、

蒜末适量

、

姜适量

、

花椒粒适量

、

小米辣 1个

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

淀粉 1勺

、

葱 2根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材准备：猪瘦肉切片，豆芽洗净、白菜切大片。灵魂底料：丹丹有机豆瓣酱、蒜末、姜、小米辣、花椒粒调味：盐、生抽、热油
步骤2/10 点击查看大图
锁水腌制：肉片加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉抓匀，最后淋一点油锁住水分，腌制15分钟。
步骤3/10 点击查看大图
提前烫好的豆芽和大白菜铺在大碗底。
步骤4/10 点击查看大图
炒红油汤底：锅留底油，小火下花椒、姜蒜、小米辣爆香，挖入两大勺丹丹有机豆瓣酱。
步骤5/10 点击查看大图
耐心炒出红油，直到闻到浓郁的酱香味扑鼻而来。加入适量清水煮沸，加少许生抽和盐调味。转小火，把腌好的肉片展开下入锅中。
步骤6/10 点击查看大图
别着急搅动，待肉片定型后再轻轻推散。
步骤7/10 点击查看大图
变色即熟，连汤带肉倒入大碗。在肉片上堆满蒜末、小米辣和花椒，烧一勺滚油，'滋啦'一声泼上去。瞬间激发出丹丹有机豆瓣酱复合的焦香味。
步骤8/10 点击查看大图
汤底红亮浓郁，喝一口暖到胃里呀。
步骤9/10 点击查看大图
连家里的小朋友们也爱吃呀。
最后一步点击查看大图
有机发酵，酱香醇厚，辣而不燥。

小贴士

炒酱一定要小火慢煸，把丹丹有机豆瓣酱里的红油和豆香彻底逼出来，汤底才会红亮浓郁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-07-04 · 广东省

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