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爆炒香辣鸡爪

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宝宝炘炘

因为想吃江西菜炒鸡爪，去饭店发现太辣了，所以自己复刻，果真更美味！
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
鸡爪 1斤
、
姜 10g
、
料酒或者白酒 10g
、
蒜 15瓣左右
、
八角 2个
、
桂皮 3g
、
香叶 3片
、
干辣椒 2个
、
黄豆酱 1勺
、
生抽 5勺
、
老抽 2勺
、
冰糖 8克
、
盐 8克
、
草果 1个
、
小米椒 3个
、
花椒粒 适量
、
葱段 3段
、
小葱花 适量
烹饪步骤
小贴士

1、鸡爪一定要焯水去腥。 2、高压锅压最好，吃起来就是脱骨的口感，不费劲。 3、香料有啥放啥，多一味少一味都行，我卤的时候还放了凉姜，陈皮。 没有高压锅其他锅就卤时间长点也行。 自己做根据能接受的辣度放入小米椒，我放了3个小米椒微辣，孩子也能吃，觉得很下饭。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-06-21 · 陕西省

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