川式小吃|锅巴土豆
在四川这道街头小吃深得年轻人的喜欢,可以根据个人口味调出不同味道:酸辣,甜酸,麻辣……
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步骤1/13
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三人份,五个黄心土豆,去皮。
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步骤2/13
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把土豆切成块,如果有波浪刀也可以,更巴味一点。
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步骤3/13
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水开后下土豆块,煮五分钟捞起来。
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步骤4/13
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裹粉,可以自己调,就是淀粉+面粉,直接用酥肉粉比较方便。
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步骤5/13
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每颗土豆上都裹满粉浆。
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步骤6/13
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我用的菜油炸土豆,炸到起焦壳,大概要三五分钟。
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步骤7/13
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炸好后捞起,待油温升高后再复炸30秒。
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步骤8/13
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辣椒面我用的是六婆的,复合味很方便,用了两小袋。也可以自己调,用粗的,细的,有辣度有香度的两种辣椒面。
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步骤9/13
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放入少许孜然粉,花椒面,白糖,盐,味精,蒜末(一个独蒜)
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步骤10/13
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把热油倒入调料碗中,充分搅拌,激发出香味。
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步骤11/13
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倒入2勺生抽,少许蚝油,一勺半香醋(这个比例是甜酸味,可以根据个人口味调整糖、醋、花椒粉比例)。
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步骤12/13
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将佐料和土豆拌匀。
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最后一步
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还可以根据个人口味放入折耳根、香菜、香葱等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2026-05-31 · 四川省
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