虎皮蛋红烧肉
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烹饪步骤
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步骤1/4
五花肉切块，热锅冷油，小火煎至两面焦黄
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步骤2/4
鸡蛋、鹌鹑蛋蒸15分钟，过凉白开，剥壳。擦干水份，六成油温（筷子冒泡），中小火煎至全身焦黄起皱
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步骤3/4
小火少油，炒糖色（糖化至棕红色即可），下五花肉翻炒，包裹均匀。加1勺老抽，2勺生抽，2勺酱油（可不加），1勺白糖，1勺蚝油，几片姜片，2-3个八角，1点点桂皮，1点点干辣椒，1升热水，加1个苹果或几个山楂，几根葱。大火烧开转小火炖30分钟。
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最后一步
下鸡蛋，再炖15分钟。加1-2勺盐，鸡精，大火收汁。夹掉配料，撒白芝麻出锅。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-05-29 · 浙江省
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