秒杀大牌㊙️好吃不翻车的奶油泡芙

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㊙️泡芙看起来字数很多很复杂，其实操作很简单，只要严格按照方子来操作，就能做出美味的泡芙。㊙️每台烤箱脾气不同，时间温度仅供参考。新手一定要多注意观察。㊙️一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。㊙️烤的中途切记一定不要打开烤箱门。参与活动: #解锁鹰唛炼奶的灵感搭配，参赛分享更多DIY饮品！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 100克

、

水 160克

、

黄油 80克（可以用无味植物油替代）

、

白砂糖 1小勺

、

盐 1/2小勺

、

鸡蛋 3个

、

淡奶油 200克

、

白砂糖 12克

、

炼乳 15克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所有的食材后，水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热，轻微搅拌使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。用刮刀快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起。一直搅拌到面粉全部和水分融合，不粘锅以后再关火。✅此时面粉全部被烫熟了❗️
步骤2/8 点击查看大图
用刮刀把面糊搅散，等面糊冷却到不太烫手，温度约在60度左右的时候，就可以加入鸡蛋了。每次加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。用刮刀挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。✅注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入❗️
步骤3/8 点击查看大图
烤箱220度预热。面糊装入裱花袋中，挤到不粘烤盘上。每个泡芙之间预留距离，防止膨胀后挤到一起。
步骤4/8 点击查看大图
烤箱温度调至210度，把烤盘送入预热好的烤箱，烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。
步骤5/8 点击查看大图
把淡奶油和细砂糖，炼乳加入碗中，打发到硬挺状态，装入裱花袋中备用。
步骤6/8 点击查看大图
在泡芙底部戳小洞，将淡奶油挤入。酥脆的外壳搭配上微甜的奶油，现做现吃，秒杀一切大牌，很美味哟！
步骤7/8 点击查看大图
泡芙的外皮有着酥脆的口感，一定要在吃之前挤入馅料。如果过早挤入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。
最后一步点击查看大图
㊙️每台烤箱脾气不同，时间温度仅供参考。新手一定要多注意观察。㊙️一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。㊙️烤的中途切记不要打开烤箱门。