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梦龙雪糕的做法

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梦龙雪糕

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食材清单加入采购清单

黑巧克力 50g

、

牛奶（融化巧克力） 30g

、

A

、

蛋黄 3个

、

糖 25克

、

柠檬汁 3克

、

B

、

牛奶 75

、

淡奶油 250g

、

炼乳 50克

、

脆皮：

、

黑巧克力（脆皮） 150g

、

椰子油 50g

、

坚果碎随意

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋黄中加白糖和柠檬汁，用电动打蛋器用线棒打发。大概搅打1~2分钟，打至蓬松发白厚稠的质地，用打蛋器挑起，有滴落感即可。
步骤2/13 点击查看大图
牛奶放锅中加热至微微冒泡，分多次将牛奶缓慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。
步骤3/13
将牛奶混合液倒回锅中，用小火继续加热，边加热边搅拌，全程手不能停。熬酱过程大概是2~3分钟，锅中大量冒热气，奶液由液体状转到糊糊状，提起刮刀能挂厚厚的奶糊。
步骤4/13
离火要不停的搅拌，然后将锅做到冷水中使其降温。
步骤5/13
取容器加入淡奶油和炼乳用打蛋器打发，打制酸奶状。
步骤6/13 点击查看大图
将淡奶酱与淡奶油混合物混合，注意这时候的淡奶酱，一定要低于手温，用刮刀搅拌均匀，搅拌至颜色一致即可。
步骤7/13 点击查看大图
我做了2种口味，取一半混合液加了茉莉粉搅拌均匀，另一半加了草莓果酱。倒入模具中，放冰箱冷冻一宿。
步骤8/13 点击查看大图
冷冻一宿后脱模，挂巧克力。
步骤9/13 点击查看大图
脆皮部分放锅中隔水加热至融化。。
步骤10/13 点击查看大图
融化后倒入硅胶碗中。
步骤11/13 点击查看大图
将雪糕插入硅胶碗中。由于硅胶的软性可以用手捏着使雪糕挂满巧克力。
步骤12/13 点击查看大图
挂好后的样子。
最后一步点击查看大图
这个量能做9根，巧克力还有剩余。

小贴士

打淡奶油的时候。先打到有纹路的时候提起打蛋器，开始的时候是低落状态，数个四五秒钟的时间不滴落即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-04-10 · 吉林省

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