春天的第一道抹茶旋风卷

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低筋面粉60克，玉米油50克，牛奶55克，抹茶粉5克，蛋黄90克，开水20克蛋白部分：蛋白160克，细砂糖60克，柠檬汁3克，盐1克

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 60克

、

玉米油 50克

、

牛奶 55克

、

细砂糖 60克

、

抹茶粉 5克

、

牛奶 20克

、

蛋白 160克

、

蛋黄 90克

、

柠檬汁 3克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
牛奶玉米油混合
步骤2/21 点击查看大图
过筛加入低筋面粉
步骤3/21 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀
步骤4/21 点击查看大图
取出冷冻好的蛋白，蛋白边缘有一层冰渣，蛋白在零度的时候打发更稳定不容易消泡
步骤5/21 点击查看大图
打发到小弯钩
步骤6/21 点击查看大图
这是盆里蛋白的状态
步骤7/21 点击查看大图
将蛋黄糊和蛋白霜混合，然后取出170克面糊
步骤8/21 点击查看大图
剩余的部分倒入28厘米烤盘里，抹平表面
步骤9/21 点击查看大图
抹茶粉和牛奶提前混合均匀
步骤10/21 点击查看大图
将170克面糊倒入抹茶粉液里，搅拌均匀，再装入裱花袋里
步骤11/21 点击查看大图
把做好的抹茶面糊挤到原味面糊上面，把手指戳到面糊底部，画S形，从头到底，一气呵成，不要断掉接着把烤盘旋转90度，再画一遍，垂直于原来的线上，第二遍画的方向，也是你的蛋糕卷卷起来的方向，全部画好之后，用刮板抹平面糊表面
步骤12/21 点击查看大图
送入烤箱烘烤上火150度，下火160度，烘烤25分钟
步骤13/21 点击查看大图
成品
步骤14/21 点击查看大图
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步骤15/21 点击查看大图
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步骤16/21 点击查看大图
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步骤17/21 点击查看大图
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步骤18/21 点击查看大图
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步骤19/21 点击查看大图
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步骤20/21 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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