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小酥肉的做法

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小酥肉

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切墩(初级)

里脊肉 1条

、

生粉 50克

、

面粉 50克

、

鸡蛋 1个

、

宽油适量

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

椒盐 1勺

、

生姜 2片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把肉切成手指粗的条泡水里
步骤2/9 点击查看大图
葱姜切末泡葱姜水
步骤3/9 点击查看大图
把花椒和小茴香放锅里小火炒出香味，（花椒和小茴香的比例3:1，放凉用擀面杖压成粉
步骤4/9 点击查看大图
把肉挤掉水分，放点小苏打或碱面，放点花椒和茴香面，放入半个鸡蛋，盐，抓匀，放点葱姜汁，放点胡椒粉，料酒少许。鸡精少许腌制。
步骤5/9 点击查看大图
酥糊：2勺玉米淀粉，1勺面粉。（淀粉和面粉比例2:1。）打入一个鸡蛋，一点点水。调成稠一点的酸奶状，放两勺油搅拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
把调好的酥糊倒入腌制好的肉里，抓匀让面糊粘到每个肉条上。
步骤7/9 点击查看大图
油温五成热，一条一条肉下锅，
步骤8/9 点击查看大图
出锅
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需要准备的材料

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-04-01 · 内蒙古自治区

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