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懒人版硬菜！排骨蒸芋头，蒸一蒸就上桌的做法

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懒人版硬菜！排骨蒸芋头，蒸一蒸就上桌

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这道排骨蒸芋头真的是我家餐桌常客！不用复杂的厨艺，蒸一蒸就搞定，芋头吸满了排骨的鲜汁，粉糯绵密，排骨嫩到脱骨，咸香入味，连汤汁都能拌两碗米饭！老人孩子都爱吃，宴客也超有面儿，赶紧试试吧～ #排骨蒸芋头 #家常蒸菜 #懒人美食 #荔浦芋头做法 #下饭菜

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

葱花 10克

、

荔浦芋头 500克

、

生抽 2勺

、

料酒 4勺

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1. 处理排骨：排骨剁成小段，用清水浸泡30分钟去血水，洗净沥干后加入料酒、生抽、蚝油、淀粉，抓匀腌制30分钟以上（冷藏腌制更入味）。2. 处理芋头：荔浦芋头去皮，切成约1cm厚的片，平铺在盘底（也可以像我这样交错码放，更出片）。3. 码放食材：将腌制好的排骨均匀铺在芋头上，尽量摆放整齐，淋上少许食用油锁住水分。
最后一步点击查看大图
4. 上锅蒸制：冷水上锅，蒸40-50分钟，直到排骨熟透、芋头用筷子能轻松戳透。5. 出锅点缀：蒸好后取出，撒上葱花和小米辣（可选），淋上少许热油激发出香味，即可上桌。

小贴士

芋头一定要选荔浦芋头，口感更粉糯香甜，吸饱汤汁后比肉还好吃！ • 腌制排骨时加一勺淀粉，能让肉质更嫩滑，蒸好后汤汁也会更浓稠。 • 喜欢重口味的可以在腌制时加少许豆瓣酱或豆豉，风味更浓郁。 • 蒸制时间根据排骨大小调整，确保排骨熟透、芋头软糯。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-14 · 上海

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