1. 处理排骨：排骨剁成小段，用清水浸泡30分钟去血水，洗净沥干后加入料酒、生抽、蚝油、淀粉，抓匀腌制30分钟以上（冷藏腌制更入味）。 2. 处理芋头：荔浦芋头去皮，切成约1cm厚的片，平铺在盘底（也可以像我这样交错码放，更出片）。 3. 码放食材：将腌制好的排骨均匀铺在芋头上，尽量摆放整齐，淋上少许食用油锁住水分。

4. 上锅蒸制：冷水上锅，蒸40-50分钟，直到排骨熟透、芋头用筷子能轻松戳透。 5. 出锅点缀：蒸好后取出，撒上葱花和小米辣（可选），淋上少许热油激发出香味，即可上桌。