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腌菜烧肉的做法

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腌菜烧肉

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冬日里家里腌的大青菜，现在酸香脆嫩，正是风味正浓时。用它烧肉，既化解了猪肉的肥腻，又添香增鲜。烧菜时油多一些才好吃，所以我选用刀唛浓香低芥酸菜籽油，小榨工艺锁鲜，吃的更安心。参与活动: #快用刀唛浓香低芥酸菜籽油，做一桌健康浓香元宵宴！#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪前夹肉 800克

、

腌菜 3棵

、

刀唛浓香低芥酸菜籽油适量

、

料酒 3勺

、

老抽 3勺

、

生抽 2勺

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

白芷 1片

、

干红辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
腌青菜清水洗净，如果腌的比较咸，就多浸泡一时，去去咸味
步骤2/16 点击查看大图
腌青菜根部竖着切几刀后，再切小段
步骤3/16 点击查看大图
锅里不放油，腌菜炒去水份，盛出备用
步骤4/16 点击查看大图
猪前夹肉，肥瘦肉分开切厚片
步骤5/16 点击查看大图
锅洗净，烧干后，倒入刀唛菜籽油
步骤6/16 点击查看大图
先放肥肉片翻炒，小心蹦油噢
步骤7/16 点击查看大图
炒到肥肉微微焦黄时，放入瘦肉部分
步骤8/16 点击查看大图
继续大火翻炒
步骤9/16 点击查看大图
炒到油色清亮时，放两勺料酒，大火翻炒到酒气挥发，油色又清亮时
步骤10/16 点击查看大图
锅里入葱段，姜片，干辣椒，八角，香叶，白芷翻炒
步骤11/16 点击查看大图
炒到肉块出现微微的焦斑，开始调味
步骤12/16 点击查看大图
锅里放老抽，生抽，翻炒均匀，加入开水，漫过肉块，大火烧开后，小火慢炖30分钟
步骤13/16 点击查看大图
炖到筷子轻轻一扎就能插入肉块时，就可以了
步骤14/16 点击查看大图
捡去锅里的香料，加入炒干的腌青菜，继续炖15分钟左右，炖到腌菜软烂
步骤15/16 点击查看大图
腌菜里发酵的酸味，使肉更酥软，肉里的油脂让腌菜更鲜美
最后一步点击查看大图
妥妥的下饭菜，菜里不加盐，腌菜的咸味正好添上，咸鲜味美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-10 · 安徽省

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