羊肚菌虾滑蒸蛋
羊肚菌，中医认为能益肠胃、消化助食、化痰理气；虾是优质蛋白质，虾青素抗氧化；鸡蛋的营养更不用说，做成蛋羹易消化。总之，本菜营养丰富口感好，也适合生长发育、肠胃虚弱等人群补充营养。
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步骤1/5
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准备食材。如果是干羊肚菌，需要泡发。
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步骤2/5
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3枚鸡蛋加同比例略多的温水、适量盐，打匀。上锅蒸五分钟左右。
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步骤3/5
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蛋羹上锅后，剪开羊肚菌清洗，挤入虾滑。
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步骤4/5
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打开锅，吹一下蛋羹判断是否表面已固化。放入羊肚菌，继续蒸几分钟。
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最后一步
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停火，切葱花。取出碗，撒葱花，适量生抽、香油。羊肚菌脆、虾滑Q、蛋羹细腻，很美味。
刚学到小知识：打蛋液出现的泡沫，不是刮也不是顿碗，用喷枪烧一下全没了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-03-07 · 山东省
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