五花肉炒菜花

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这一盘端上年夜饭桌，金黄的五花肉滋滋冒着油光，吸饱了外婆乡小榨菜籽油的浓郁醇香，与菜花在锅里相逢。猛火快炒，是归家的热络；酱色挂汁，是日子的丰足。最简单的食材，用最传统的风味加持，便成了游子心底最踏实的年味。这一筷子的家常，胜过万千珍馐。参与活动: #年夜饭就选外婆乡，团圆马上聚！#

食材清单加入采购清单

芹菜 100g

、

五花肉 100g

、

胡萝卜 1段

、

葱花 20g

、

姜 3片

、

盐 2g

、

生抽 10g

、

料酒 10g

、

外婆乡小榨菜籽油 20g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
外婆乡小榨菜籽油入锅
步骤2/5 点击查看大图
放入五花肉
步骤3/5 点击查看大图
加入生抽，料酒，葱花，胡萝卜炒香
步骤4/5 点击查看大图
放入汆水的菜花、盐炒匀
最后一步点击查看大图
出锅，家宴家常菜

小贴士

1. 菜花预处理是灵魂菜花直接炒容易干硬或夹生。建议切成小朵后，用开水焯烫1-2分钟捞出，这样既能去除生涩味，后期快炒也易熟。讲究口感脆爽的，可以过一下凉水。 2. 五花肉煸油更焦香锅底少放油，下入五花肉片，中小火慢煸。一定要把肉里的油脂煸出来，待肉片微微卷起、边缘焦黄时再下配料。这一步是这道菜“锅气”的来源，肉香而不腻，煸出的猪油包裹菜花，味道比素油更香浓。 3. 大火快炒锅气足菜花焯水后基本已熟，下锅后要转大火快速翻炒。如果加酱油或蚝油，沿锅边烹入能激发出酱香味。炒制时间不宜过长，保证菜花还带着一点脆劲儿，吃起来口感最好。

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发布于 2026-02-23 · 山东省

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