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酱牛肉，香惨了！

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没有酱牛肉的假期是不完整的！快来做，虽步骤多历时久，但吃到真的幸福到了！参与活动: #2026年夜饭#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱子（牛柱子或牛竹子）（还有卤牛腩、牛筋肉） 500g至1000g

、

生抽一汤匙

、

老抽一汤匙

、

盐 10g

、

南姜 1小块

、

蒜头 3个

、

五香粉 5g

、

料酒 5ml

、

八角 2块至4块

、

桔皮 1小块

、

丁香少许

、

香叶 2片

、

干辣椒怕辣可不下

、

冰糖适量

、

水淹过食材

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
❗️【所需食材】牛腱子1kg、香辛料：花椒、八角、桂皮、干辣椒、山楂干、豆腐乳
步骤2/4 点击查看大图
‼️【烹饪步骤】1️⃣牛腱子用清水泡出血水，换2次清水，至少泡一下午2️⃣泡好血水的牛腱子控干水分，加入180克生抽+少许老抽，搅拌均匀再盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
步骤3/4 点击查看大图
3️⃣将泡好的牛腱子和料汁全都放到锅中，最后加入没过肉的水量，水开撇去浮沫，加入香辛料和调料（60克甜面酱、20克黄豆酱、3块豆腐乳），小火炖2小时，最后半小时加鹌鹑蛋和豆泡4️⃣煮好后浸泡1小时，想要形状好看，可以保鲜膜包裹塑形后再冷藏，次日可食
最后一步点击查看大图
开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-21 · 北京市

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