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主食——蒸大花馍

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 1500克

、

酵母 5克

、

白糖 1勺

、

姜黄粉适量

、

胡麻油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
开水凉到35度加酵母和白糖溶化，筷子边搅拌面粉边倒水，把面搅成絮状揉成面团，装保鲜袋醒发。
步骤2/12 点击查看大图
姜黄粉
步骤3/12 点击查看大图
发到两倍大的面团擀成面饼，刷上煮沸的胡麻油和姜黄粉。
步骤4/12 点击查看大图
从一头卷起
步骤5/12 点击查看大图
卷了的头放上面，以防流油。
步骤6/12 点击查看大图
把面编成辫子
步骤7/12 点击查看大图
盘一圈两个面头藏在下面
步骤8/12 点击查看大图
擀一个面饼上面放上做好的大花馍
步骤9/12 点击查看大图
擀一个面饼盖在大花馍上，上面面饼和下面面饼像包绞子一样锁边，防止漏油。大花馍醒发15钟放入蒸锅水煮沸计时蒸1小时10分钟，防止塌陷关火5分钟后揭锅盖。
步骤10/12 点击查看大图
放凉切块
步骤11/12 点击查看大图
切块的大花馍层次分明，酥的掉渣。
最后一步点击查看大图
花馍装盘

小贴士

大花馍也可以做成五颜六色，也可以做成卷茴香粉的和刷油什么色都不放的。做花馍直接刷油也行，但是煮沸的油刷上香极了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-20 · 北京

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