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红烧牛尾的做法

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红烧牛尾

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛尾 1000克

、

干辣椒 2个

、

八角 3个

、

桂皮 1块

、

陈皮 1块

、

花雕酒（黄酒） 200ml

、

盐适量

、

姜片 3片

、

葱段二段

、

冰糖 20克

、

生抽酱油 3勺

、

老抽酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛尾切段3一4厘米，清水浸泡1小时去血水，冷水下锅，加姜片，葱段，料酒，大火烧开撇去浮沫，煮5到8分钟，温水洗净沥干，
步骤2/9 点击查看大图
炒锅里放入少量的油
步骤3/9 点击查看大图
小火放入冰糖，炒制融化呈枣红色，冒细密小泡（别炒焦发苦），
步骤4/9 点击查看大图
倒入牛尾块快速翻炒糖色。
步骤5/9 点击查看大图
锅中加剩余的葱姜，蒜，八角等调料。炒出香香味。
步骤6/9 点击查看大图
盐锅边烹入料酒，生抽，老抽，盐和适量开水。开水要没过牛尾。
步骤7/9 点击查看大图
把所有的食材放入高压锅中压25到30分钟
步骤8/9 点击查看大图
把焖好的牛尾再倒入炒锅中，挑出所有的佐料，大火收汁至浓稠发亮，使汤汁均匀的挂在牛尾上，关火
最后一步点击查看大图
一盘好吃的红烧牛尾就做成了

小贴士

必须冷水焯水，热水炖煮，如果不用高压锅，炖煮要用一个半小时至两个小时，中途如果要加水，必须要加开水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-14 · 北京

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