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梅酱排骨的做法

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梅酱排骨

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如果在春季没有及时进行合理的滋补和调养，就可能会影响到全年的身体健康，导致后续季节里容易出现各种不适和疾病。这时候的滋补不能太油腻但也不能太素，优质的蛋白质和各种维生素对急需滋补的身体极为重要，而排骨就是这样的一道好食材。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

排骨 700克

、

姜片 4片

、

米酒 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

梅酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将排骨砍小段，放入锅里，倒入没过排骨的冷水，煮沸后转小火再煮3分钟，把排骨捞出来洗干净表面的沫子。
步骤2/7 点击查看大图
洗干净锅，放入少许油，把排骨放入锅里，中小火煎到两面的微微金黄，放入姜片和米酒炒出香气。
步骤3/7 点击查看大图
倒入2勺梅酱炒匀，梅酱是用青梅腌制做成的，酸甜爽口，也带了咸味，所以后面不需要加盐了，如果是不同的梅酱，记得最后试一下咸淡口味再调盐。
步骤4/7 点击查看大图
加入生抽和蚝油炒匀，如果觉得上色不够理想，可以加入少许的老抽上色。
步骤5/7 点击查看大图
加入没过排骨的热水，继续大火煮沸，转小火，盖上锅盖焖煮40分钟，这个时间的排骨是刚好软烂的。
步骤6/7 点击查看大图
时间到了，就可以开盖，大火收一下汁水，不用收得太干，这个酸甜的酱汁是灵魂，排骨的肉沾一下酱汁再吃真的太香了。
最后一步点击查看大图
一份酸甜开胃又补钙的梅酱排骨就做好了，

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-11 · 广西

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