红烧肉皮卷
胶原蛋白含量比较高的一道菜。老少皆宜。营养均衡又能美容。做法也比较简单。过年的时候可以做一些。 参与活动: #团圆爱加参，跟着大师解锁年味新吃法！#
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步骤1/14
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1.猪皮最好选择脊皮。2.用温水冲洗干净。3.凉水下锅，加入高度白酒和葱姜。4.水开后焯水一分半。
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步骤2/14
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按料表备好干调料。有白芷和草果的可以加几个。加几片干山楂片，可以变得软烂。
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步骤3/14
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肉皮捞出后凉一会儿。1.用刮刀先去肉皮里面的油渍。2.再刮掉外面的猪毛。3.将肉皮卷起，用食用的白绳系住。4.依次码放在盘中。
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步骤4/14
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1.起锅烧油。2.下入葱姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶。最小火煸炒。3.炒出香味。4.烹入生抽、酱油。
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步骤5/14
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1.炒出酱香味。2.加入适量清水。3.转大火将汤汁烧开，挥发三分钟。4.加入猪皮卷。
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步骤6/14
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按料表加入老抽、精盐、姜粉、味精、白胡椒粉、冰糖调味。有糖色的加入糖色。
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步骤7/14
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加入适量料酒。大火将汤汁烧开，挥发两分钟。
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步骤8/14
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转中小火盖上锅盖炖煮40分钟。
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步骤9/14
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到时间后打开锅盖用筷子捡出料渣。
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步骤10/14
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转中大火收收汁。
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步骤11/14
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将汤汁收至浓稠，关火。
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步骤12/14
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装盘上桌，美食完成。
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步骤13/14
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颜色红润，肉皮Q弹。
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最后一步
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咬上一口太香了。
1.有糖色的，加入点糖色肉皮会变得非常红润。没有，可以不放。
2.姜粉有就放点没有可以不放。
3.处理肉皮没有刮刀的就用菜刀处理就可以。
4.处理肉皮要有耐心哦，防止把手划伤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-02-07 · 辽宁省
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