周末慢炖一锅〈酱牛肉〉，是对生活最简单的犒劳
不用赶时间，不用看火候， 把牛肉交给时间，把自己交给周末。 拒绝添加剂，拒绝注水肉。 自己做的酱牛肉，吃着才放心。
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步骤1/11
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备材：★牛腱子肉，也叫金钱腱↓↓↓★桂皮，山楂，花椒，八角，干辣椒，冰糖，茴香，葱姜蒜，五香粉，还有一包买肉必赠的万能料包，〈还有香叶，家里没有了〉★料酒，生抽，老抽，黄豆酱，天津甜面酱
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步骤2/11
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★补一张天津甜面酱的图，现在首选这样的，配料表很干净，还有一款相对来说认可度更高，但是只能说从配料方面不是首选了，味道没有问题。
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步骤3/11
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①牛腱一分为二，纹理清晰，泡水一小时
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步骤4/11
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②除料包外，其他调料一同入盆，料酒，生抽，老抽，黄豆酱，面酱各两勺，五香粉半勺，抓均匀后腌一夜
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步骤5/11
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③冰箱睡了一夜的牛肉
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步骤6/11
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④牛肉连同所有加水入炖锅，小火慢炖1-2小时，不要开盖子，自然冷却
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步骤7/11
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⑤从酱汁里捞出略微放放，表面微微干
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步骤8/11
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⑥包保鲜膜再冷藏'九九六十一分钟'甚至一夜更优秀
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步骤9/11
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⑦切开边缘看看纹理，很漂亮
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步骤10/11
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⑧切片要找准位置，就沿着咱第一步对切的刀口继续下刀就行，这时候千万别随意切，上桌
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最后一步
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加个蘸料，醋，蒜，小米辣，香油，香菜打底，上桌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-01-24 · 天津市
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