草莓樱花小蛋糕
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步骤1/11
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樱花粉海绵坯1.将全蛋液、蛋白液、砂糖、盐、水和樱花粉食用色素放入打蛋机中,快速搅打1min。
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步骤2/11
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2.加入蛋糕粉、草莓粉、黄原胶、SP蛋糕油,慢速搅打1分钟再快速搅打2分钟。慢速搅打至蛋糕面糊浓厚(比重为36)。
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步骤3/11
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3.加入大豆油,慢速搅拌均匀(蛋糕面糊为比重40)。
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步骤4/11
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4.面糊倒入烤盘中,抹平表面,进行烘烤。
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步骤5/11
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5.平炉烘烤,上火185℃,下火165℃,烘烤20-23分钟,出炉冷却即可。
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步骤6/11
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6.蛋糕坯冷却后,裁成宽5cm,长29cm的长条状和直径7.5cm的圆片状备用。
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步骤7/11
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香缇奶油将奶油和糖搅打至九成发备用。
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步骤8/11
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组合1.将新鲜草莓切成颗粒状和草莓果酱拌匀备用。2.把长条的蛋糕坯卷起放入模具内,再放上圆形樱花海绵蛋糕坯用作蛋糕底。
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步骤9/11
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3.蛋糕底上挤适量奶油,放上适量水果粒,再挤满奶油。
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步骤10/11
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4.蛋糕顶部挤上两圈奶油,进行装饰即可。
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最后一步
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发布于 2026-01-22 · 上海市
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