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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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新春的钟声即将敲响，家家户户忙着张灯结彩，团圆的气氛在餐桌上弥漫。一锅红红火火的水煮肉片，正合这暖意融融的年味。滚热的红油如朝霞铺展，嫩滑的肉片似白玉隐现，金黄的豆芽与青翠葱花点缀其间，泼上一勺焦香的辣椒与花椒，滋啦一声一声，麻辣鲜香随着热气蒸腾而起，仿佛把一整年的热闹与欢欣都煮进了这沸腾的暖红里。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 500克

、

豆芽 100克

、

莴笋片 100克

、

蒜头一个

、

葱一根

、

干辣椒一把

、

花椒一把

、

白芝麻一把

、

豪吉川香汁 45克

、

生抽 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

辣椒粉 1勺

、

红薯淀粉两勺

、

油 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备全部食材
步骤2/13 点击查看大图
猪里脊肉切薄片
步骤3/13 点击查看大图
用生抽、胡椒粉、红薯淀粉抓匀后，淋少许油锁住水分，腌制15分钟
步骤4/13 点击查看大图
豆芽、莴笋片焯水至断生，捞出铺在碗底
步骤5/13 点击查看大图
热油爆香蒜末、干辣椒、花椒
步骤6/13 点击查看大图
加入豪吉川香汁炒香
步骤7/13 点击查看大图
加入高汤，水开后下腌制好的肉片
步骤8/13 点击查看大图
变色后立即捞出，铺在配菜上，再将部分汤汁倒入碗中
步骤9/13 点击查看大图
在肉片上撒干辣椒段、花椒、蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻
步骤10/13 点击查看大图
起锅热油，烧至冒烟后均匀淋上即可
步骤11/13 点击查看大图
一道麻辣鲜香的水煮肉片就做好啦
步骤12/13 点击查看大图
祝大家在新的一年里红红火火
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尽情享受美食与生活

小贴士

1、肉片嫩滑秘诀：红薯淀粉腌肉，小火下锅，避免久煮 2、淋油时温度需足够高，才能瞬间激发出麻辣香气 3、豪吉川香汁轻松复刻经典复合的川式麻辣鲜香风味，少油还可以享受好味道， 0防腐剂，吃得健康又安全。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-21 · 广东省

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