小笨鸡炖土豆榛蘑--东北名菜之一

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想起小时候妈妈的味道。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

笨公鸡 1只

、

榛蘑 100克

、

土豆 1个

、

宽粉 100克可不放。

、

黄豆酱 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

精盐半小勺

、

十三香 1小勺可不放。

、

花雕酒半炒勺

、

味精 2小勺

、

葱段 6段

、

姜片 6大片

、

八角 2个

、

桂皮 1小块

、

香叶 4片

、

白芷 4小片

、

小干椒 4个

、

香菜少量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1.先将榛蘑冲洗一遍，然后用温水泡上。2.买回的鸡肉剁成块，用水冲洗干净。3.控干水分备用。4.按料表切点葱段、姜片。准备好八角、香叶、桂皮、小干椒、白芷。
步骤2/14 点击查看大图
1.起锅烧油，热锅凉油。最好用大豆油。2.油热后下入鸡肉。先不要动，定型5秒。3.然后用铲刀慢慢翻炒。4.炒至表面微微发黄。
步骤3/14 点击查看大图
1.完全煎至表面金黄。2.下入葱姜等调料，继续翻炒。3.炒至味道融合。4.加入一勺黄豆酱。
步骤4/14 点击查看大图
1.加入生抽。2.加入老抽。3.继续翻炒均匀。让鸡肉均匀的沾满颜色。4.加入花雕酒去腥。
步骤5/14 点击查看大图
1.加入适量开水。2.加入半小勺盐调味。3.加入1小勺十三香。4.大火煮开5分钟后转中小火加盖炖40分钟。
步骤6/14 点击查看大图
土豆去皮洗净分成小块。
步骤7/14 点击查看大图
1.泡好的榛蘑捞出放入盆中。2.加入适量面粉抓拌均匀。3.用清水冲洗两遍。4.捞出挤干水分备用。
步骤8/14 点击查看大图
炖到40分钟后加入榛蘑和土豆。
步骤9/14 点击查看大图
倒入鸡心鸡杂，加上盖子继续炖20分钟。
步骤10/14 点击查看大图
到时间后加入两勺味精，翻拌均匀。
步骤11/14 点击查看大图
出锅装盘，美食完成。最后上面可以放点香菜叶。
步骤12/14 点击查看大图
成品图特写。
步骤13/14 点击查看大图
鸡肉紧实Q弹，香味十足。
最后一步点击查看大图
吃上一口太香了。用鸡汤泡点大米饭，太好吃了。