葡萄泡酒做法——果香馥郁，醇滑回甘

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亲手泡一罐葡萄泡酒，让饱满果粒的甜香渗进酒液，开盖时浓郁葡香裹着酒香扑面而来，无论是常温小酌还是加蜂蜜调味，都香甜解腻，越喝越有滋味。今天分享零失败教程，新手也能一次成功，快码住试试～泡葡萄用哪种香型的酒最合适呢？建议选用42度小曲清香型纯粮酒，小编用的是谷养康·纯粮泡酒专用酒，酒体干净无杂味，能最大程度锁住葡萄的香甜果香，还能温和萃取葡萄中的营养成分，让果香与酒香融合更自然。

食材清单加入采购清单

新鲜葡萄 4000克

、

冰糖 800克

、

纯粮食泡酒专用白酒 4000毫升

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
葡萄处理：先把葡萄果穗拆开，挑选无腐烂、无破损的果粒，用清水冲洗干净。再用淡盐水浸泡10分钟（去除表面残留农药和虫卵），捞出后用流动清水冲净，放在通风处彻底晾干（表面无任何水分，避免滋生细菌影响口感）。注意：无需去皮去籽，果皮和籽中的风味物质能让酒更香
步骤2/5 点击查看大图
分层装罐：准备好消过毒并彻底晾干的泡酒瓶，先在罐底铺一层葡萄果粒，再铺一层冰糖，重复这个步骤，直到装满罐子的7-8分满（预留部分空间，避免后续发酵溢出）
步骤3/5 点击查看大图
倒入白酒：沿着罐壁缓慢倒入准备好的纯粮白酒，确保完全没过葡萄果粒和冰糖，倒完后轻轻晃动罐子3-5次，让冰糖分布更均匀，同时排出罐内残留空气。
步骤4/5 点击查看大图
密封保存：盖上盖子，拧紧密封，在罐身贴上标签，写上泡制日期。然后将罐子放在阴凉通风、避光的地方，避免阳光直射导致风味变质。静置浸泡2-5个月即可饮用（浸泡时间越长，葡萄的果香越浓郁，酒液颜色越透亮紫红，口感越醇厚顺滑）
最后一步
泡好的葡萄酒，酒液呈诱人的透亮紫红色，入口是浓郁的葡萄香甜，带着一丝自然的回甘，后调是白酒的醇厚绵长，一口下去果香与酒香在舌尖交织，像把夏日的甜香锁进了酒里！

小贴士

1.葡萄品种选择：优先选甜度高、果香浓的品种，如巨峰、夏黑、阳光玫瑰等；避免选酸度高、果粒小的葡萄，会影响酒的香甜口感。 2.果粒处理关键：葡萄表面水分一定要彻底晾干，这是防止泡酒变质的核心；无需去皮去籽，果皮中的花青素和籽中的风味物质能提升酒的品质和香气。 3.白酒的选择：一定要选择0添加的纯粮食酒，推荐小曲清香型，能最大程度凸显葡萄的香甜风味；千万别选酒精勾兑酒，不仅会破坏葡萄的天然香气，喝了还会对身体不利。谷养康·纯粮泡酒专用酒专为泡酒设计，低酸低酯，能更好的激发葡萄的香甜果香，泡酒的酒口感温润不刺激。

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发布于 2026-01-18 · 河北省

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