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低卡不腻｜炼奶古早蛋糕

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用雀巢脱脂炼奶做古早蛋糕，既能保留奶香风味，又能减少脂肪摄入，口感依旧绵密清甜，健康又好吃。参与活动: #马上露一手！雀巢鹰唛财运开年！开罐有奖！#

食材清单加入采购清单

低筋面粉 85克

、

奶粉 20克

、

雀巢脱脂炼奶 30克

、

牛奶 85克

、

玉米油 60克

、

鸡蛋 5个（约335左右）

、

细砂糖 40克

、

柠檬汁 6滴

、

盐 1.5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
分离蛋白蛋黄，蛋白盆需无水无油，将分离好的蛋白液放到冰箱冷藏（最好冷冻至周围带冰碴这样打发时更稳定）
步骤2/10 点击查看大图
将玉米油，牛奶，炼乳，盐混合拌均加热至75度左右（或微波加热2分钟左右）
步骤3/10 点击查看大图
倒入已过筛的面粉和奶粉，拌均加蛋黄
步骤4/10 点击查看大图
Z字拌均，加几滴香草膏拌均备用
步骤5/10 点击查看大图
把蛋清、细砂糖、柠檬汁放厨师机中（3挡30秒）中速搅拌均匀至糖融化，9挡（约3分30秒）快速打发，打发至湿性发泡（软鸡尾状），打发时间仅供参考，一定在操作期间检查状态，以免打过！
步骤6/10 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用自上而下翻拌加切拌的手法拌匀，把面糊倒入蛋白霜盆中，用同样的手法拌均，
步骤7/10 点击查看大图
倒入模具中震出气泡
步骤8/10 点击查看大图
烤箱提前145度预热（约20分钟），烤盘加60度左右热水放入装有蛋糕液的模具，海氏i7烤箱145度中下层烤65分钟左右
步骤9/10 点击查看大图
烤好立即取出放在烤网上揭开四周油纸
最后一步点击查看大图
美味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-18 · 黑龙江省

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